RECETAS PARA PORK LOVERS

Solomillo de cerdo con pasas y piñones

SOLOMILLO DE CERDO CON PASAS Y PIÑONES

Ingredientes

1 solomillo de cerdo grande (750 gr)
25 gr de pasas (sin pepitas)
25 gr de piñones
400 ml de nata líquida (para cocinar)
1 copita de brandy
1 copa de vino de uva moscatel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida


Preparación

1. Limpiar el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren.
2. Trocear en medallones.
3. Salpimentar cada medallón de carne por los dos lados y ponerlos en un plato hasta tener todos los trozos salpimentados.
4. Poner una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y freír la carne reservando hasta tener todos los medallones fritos.
5. Una vez frita toda la carne ponerla otra vez toda junta en la sartén, rociar con el brandy y flambear.
6. Dejar que se consuma el alcohol y echar el vino, remover con una espátula de madera y dejar que la salsa reduzca un poco.
7. Echar la nata, las pasas y los piñones, remover con la espátula de madera y dejar cocinar a fuego medio bajo hasta que la salsa reduzca.

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